BRAZO GITANO relleno de crema pastelera

Buenas a tod@s!  Tiene buena pinta verdad?

Os dejo esta receta que os puede sacar de un apuro por lo rápida que se hace, y por lo vistosa que queda . Para una visita inesperada, o bien si os piden que llevéis un postre a una cena y sea mala hora para salir a comprar algo.

La receta es hecha con thermomix, por eso la puntualización de que es rápida. También se puede hacer manual, el bizcocho genovés sobretodo, pero a la hora de hacer la crema pastelera tardareis mas, y tendréis que estar encima todo el rato.

Hay muchas variantes con el brazo gitano, yo lo he hecho con crema pastelera, pero puedes rellenarlo de nata, trufa, mousse de fresas...y decorarlo de mil maneras.

En verano se suele hacer saladito, relleno de surimi, mayonesa, atún... Es una de mis recetas pendientes.

Espero que os guste, ya me diréis que os ha parecido.

Lanzando receta!!  :))

INGREDIENTES:

 Para el bizcocho genovés:

4 huevos

120 gr azúcar

aroma de vainilla

120gr harina normal

1 pellizco de sal

 *azúcar glas para decorar y trabajar el rollo.

Para la crema pastelera:

100gr azúcar

500gr leche entera

70gr maicena ( a mi me gusta espesita)

3 huevos 

aroma de vainilla

 

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RECETA CON THERMOMIX

Crema pastelera:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso , 7 minutos a 90º velocidad 4.

 Cuando termine el tiempo, verter en una manga pastelera o bien en un recipiente tapado con film, pero este tiene que estar en contacto con la crema sino se hará costra.

Dejar enfriar 1 hora en la nevera.

 

Mientras enfría, preparamos el bizcocho

Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo  y sin aire.

Se pone la mariposa en el vaso.

Vertemos la esencia de vainilla, los huevos y el azúcar. 6 minutos 37º, velocidad 4.

Cuando termine el tiempo programado, volvemos a programar 6 minutos mas velocidad 4 pero esta vez sin temperatura.

Añadimos la harina y la sal ( sin quitar la mariposa), 4 segundos, velocidad 3.

Retiramos la mariposa, y acabamos de envolver con una espátula de silicona o lengua de gato.

Forramos la bandeja del horno con papel de horno y vertemos la masa anterior y la repartimos bien por la bandeja.

Hornear 10 minutos.

 Preparamos otro papel de horno en la encimera con azúcar glass esparcido. ( Aquí también podemos poner un paño de cocina limpio en vez de gastar otra lamina de papel vegetal. En este caso, no pondremos azúcar glass.)

Cuando saquemos la plancha del bizcocho del horno, en caliente ,lo pondremos boca bajo sobre el papel de horno preparado con azúcar glass, de manera que quede la masa entre los 2 papeles de horno.

Quitamos la que nos ha quedado arriba ( la que se metió en el horno), y enrollamos en caliente sobre si mismo la plancha de bizcocho, dejándola enfriar de esta manera para que se vicie con esta forma.

Cuando este frío, abrimos con cuidado la plancha viciada y humedecemos la plancha con leche, licor, almíbar... rellenamos con la crema  y seguidamente enrollamos esta vez mas prietamente.

La crema que se salgar por los lados, la repasamos con una espátula plana de manera que intentamos volverla a meter dentro del rollo.

Espolvoreamos con azúcar glass y decoramos al gusto.

Yo he utilizado chocolate liquido, pero podéis cubrir con mas crema ( que os habrá sobrado...) y tostarla, ponerle frutos secos por encima... cualquier improvisación es buena.

 Creo que es una buena solución para una situación imprevista, y si es premeditada pues es una idea cojonuda, porque estoy haciendo incapié en lo práctica que es, pero la verdad es que el sabor es lo mas importante, y puedo aseguraros que cuando la hagáis triunfáis seguro.

A ponerla en práctica, que para veranito rellenarla de salado también está muy rica y así practicáis con  el enrollado.

Suerte!!

* Cris